Vins de Hongrie

La Hongrie est un grand pays du vin ! On ne peut remettre en cause cette déclaration si on a déjà goûté le Tokaji, le fameux « vin des rois, roi des vins ». Ce vin blanc liquoreux efface par son prestige international les autres productions hongroises. Pourtant en dehors du Liquoreux de Tokaj, de nombreux vins hongrois réservent d’agréables surprises aux œnophiles.

Quelques chiffres

  • 132 cépages recommandés
  • 69 milles ha de vignes
  • 2994 mille hl de vin

Etyek-Buda

La région viticole le plus proche de la capitale est Etyek-Buda. A présent, 28 cépages sont autorisés dans la région, le plus important est le Chardonnay. Ce sont principalement des vins blancs qui y sont produits, mais le pinot noir a aussi sont mot à dire.
En dehors d’excellentes caves à vin, une chapelle du 4ème siècle et les fresques de l’église d’Etyek méritent d’être visitées. La route des vins au travers de cette région mène le long d’une allée de platanes, beauté pittoresque et passe par l’arboretum d’Alcsút.

Tokaj

Tokaj avec ses 28 villages et ses 11 000 hectare de vigne, classé monument historique par l’UNESCO est surement la région viticole la plus connue de la Hongrie.
Elle s’étend sur 3 à 4 km de large et sur 87 km de long.
Tokaj, est connue comme étant le berceau de vins royaux, en témoigne son fameux vin blanc liquoreux du même nom.
En Hongrie tous les vins de la région de Tokaj portent ce nom, tendis qu’à l’étranger le Tokay désigne en général un vin de dessert liquoreux. Voici les principaux types de Tokay:

  • Tokay Furmint et Tokay Hárslevelű – deux vins blancs secs.
  • Tokay Szamorodni – il en existe deux sortes sec (száraz) et doux (édes).
  • Tokay Asszú- C’est le « vins des rois et roi des vins », ce fameux vins liquoreux, qui est connu dans le monde entier. Selon la concentration de sucre il existe plusieurs sortes d’Asszú (de 1 à 6 puttonyos). Le Asszú Eszencia contient environ 200 g de sucres par litres, il est le Tokay Asszú le plus doux.

Eger

Dans le temps seuls des cépages blancs étaient cultivés dans cette région. Puis au début du 16ème siècle la production de vin rouge a gagné du terrain. Le région viticole d’Eger compt 4395 ha de vignobles et on y produit le fameux vin rouge «bikaver» («sang de taureau»). Qui n’ont pas le corps des vins rouges du sud, mais ils sont élégants et complexes. Selon la légende il doit son nom aux moustaches rougies par le vin que buvaient les Magyars d’Eger pour se donner du courage avant d’attaquer les turcs qui assiégeaient leur château. Les Turcs pensaient que leur courage venait du fait qu’ils buvaient du sang de taureau. En dehors de l’Egri Bikavér les vins blancs également produits sont :l’Egri Leányka et le Debrői Hárslevelű.

Badacsony

Au nord du Lac Balaton les cônes volcaniques sont idéales pour les vignobles en terrasse. Déjà les romains y cultivaient des vignes, ils appréciaient le sol volcanique. Aujourd’hui ce sont principalement des vins blancs corsés, aromatiques, bouquetés et finement acides qui sont produits à Badacsony, le plus célèbre est le Szürkebarát.

Balatonfüred-Csopak

Au nord-est du Lac Balaton, le sol de cette région viticole ressemble à celui de Badacsony, les collines bénéficient d’un climat particulièrement chaud, conférant aux vins blancs (tramini, muscat, olaszrizling) une très forte personnalité, ils sont doux et d’excellente qualité. Seule la presqu’île de Tihany, produit du vin rouge.

Somló

Petite montagne volcanique de 832 ha de vignobles, se trouve au nord du Balaton. Les vins blancs y produit sont à base de furmint et de juhfark (queue de mouton). Ses vins sont réputés pour leurs vertus génésiques. Les vins sont riches en acidité, ils sont durs, charpentés, charnus avec un arôme discret. Ils fermentent lentement, mûrissent longtemps et vieillissent tard.

Sopron

Sopron est magnifique petite ville, pour certain l’une des plus belles de Hongrie. Le centre historique de la ville renferme de nombreux trésors qui attirent les touristes tout au long de l’année. Autour de Sopron, on trouve de nombreuses vignes, cette région produit principalement du vin rouge, le plus renommé est le « Soproni Kékfrankos ».

Villány et Szekszárd

deux villes qui se vente de produire les meilleurs vins rouges du pays. Difficile de faire un choix.

Villány

Villány est surtout connu pour ses vins rouges robustes et légèrement épicés. La région viticole de Villány, produit les meilleurs vins rouges et les plus charpentés du pays. Les cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot sont ici de première importance, et le Cabernet Franc s’est particulièrement imposé. Le Portugais bleu tient également une place importante, puisque c’est la variété la plus largement cultivée dans la région après le Cabernet Sauvignon.

Szekszárd

Szekszárd est réputée pour produire les meilleurs et les plus fruités vins rouges du pays. Ils sont issus de divers cépages comme le kekfrankos, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot ou encore le kadarka. Comme Eger, Szekszárd possède aussi son propre « Sang de Taureau », le « Szekszárdi Bikavér ».